Çin topdansatış Polyanion Sellüloza - Karboksimetil sellüloza CMC-Qida dərəcəli - Yeyuan

Qida dərəcəli CMC modeli: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
Natrium karboksimetil selüloz (CMC) qidada qalınlaşdırma, emulsifikasiya, suspenziya, su tutma, möhkəmliyin artırılması, genişlənmə və qorunma kimi bir çox funksiyaya malikdir. CMC-nin bu xüsusiyyətləri digər qatılaşdırıcılarla müqayisə olunmazdır. Yeməkdə istifadə edildikdə, dadını yaxşılaşdıra, məhsulların keyfiyyətini və keyfiyyətini yaxşılaşdıra və saxlama müddətini uzada bilər.

Qida İstehsalında CMC-nin Funksiyaları

1. Qatılaşma: aşağı konsentrasiyada özlülük əldə edin. O, qida emalı prosesində özlülüyü idarə edə və eyni zamanda qidaya yağlanma hissi verə bilər;
2. Su tutma: qidanın susuzlaşdırma büzülməsini azaltmaq və qidanın raf ömrünü uzatmaq;
3. Dispersiya sabitliyi: qida keyfiyyətinin sabitliyini qorumaq, yağ-su təbəqələşməsinin qarşısını almaq (emulsiya) və dondurulmuş qidada kristalların ölçüsünə nəzarət etmək (buz kristallarını azaltmaq);
4. Filmin əmələ gəlməsi: yağın həddən artıq udulmasının qarşısını almaq üçün qızardılmış yeməkdə yapışqan film təbəqəsi yaratmaq;
5. Kimyəvi sabitlik: kimyəvi maddələrə, istiliyə və işığa davamlıdır və müəyyən küf müqavimətinə malikdir;
6. Metabolik ətalət: qida əlavəsi olaraq metabolizə olunmayacaq və qidada istilik təmin etməyəcək.

Qidada CMC tətbiqi

1.Laktik turşu bakteriyası içkisi
Qatıqlı içkilər
CMC-nin əlavə edilməsi içkidə zülalın çökməsinin və təbəqələşməsinin qarşısını ala bilər;
Bu, içkinin özünəməxsus incə və təravətləndirici dada malik olmasını təmin edir, bu da içkinin dadını çox yaxşı edir;
CMC, turşulu içkilərin sabitliyini və daha uzun saxlama müddətini təmin edən yaxşı əvəzedici vahidliyə malikdir
Tövsiyə olunan seçim: gfh9; FL100; FVH9
Əlavənin miqdarı (%): 0,3-0,8
2. Kakaolu içki
Şokoladlı içki
Dispersiya və sabitlik təsirini yaxşılaşdırmaq və saxlama zamanı özlülüyün artmasına mane olmaq; dayandırılmış bərk maddələrin dayanıqlığını yaxşılaşdırmaq;
Tövsiyə olunan seçim: gfh9; FL100
Əlavənin miqdarı (%): 0,4-0,8
3. Hazır əriştə
Su tutma qabiliyyətini yaxşılaşdırın, qoruma performansını yaxşılaşdırın, parıltı və tendonları yaxşılaşdırın, gücü artırın və qırılmanın qarşısını alın;
Tövsiyə olunan seçim: FVH6
Əlavənin miqdarı (%): 0,3-0,5
4 saat
Ay tortunun doldurulması
Müəyyən bir tiksotropiya verin, susuzlaşdırmanın qarşısını alın, saxlama sabitliyini yaxşılaşdırın;
Müxtəlif doldurmaların dispersiyasını və sabitliyini yaxşılaşdırmaq, müəyyən bir viskoziteyi saxlamaq, saxlama müddətini artırmaq;
Müəyyən bir hamar dad verin; Tortlar və Xəmirlər
Tövsiyə olunan seçim: FVH6;FVH9
Əlavənin miqdarı (%): 0,3-0,6
5. Dondurulmuş köftələr
Dondurulmuş vonton
Su tutma qabiliyyətini yaxşılaşdırın, qoruma performansını yaxşılaşdırın, parıltı və tendonları yaxşılaşdırın; Buz kristallarının əmələ gəlməsi üçün krekinq və ikincil dondurmanın qarşısını almaq;
Tövsiyə olunan seçim: FVH6
Əlavənin miqdarı (%): 0,4-0,8
6. Mən söyüdəm
Dərhal əriştə sousu üçün çanta
Ədviyyat
Soya sousunda və sous torbasında müxtəlif komponentləri sabitləşdirmək, ədviyyatların müxtəlif komponentlərini səpmək və onları homogenləşdirmək;
Tövsiyə olunan seçim: FH9
Əlavənin miqdarı (%): 0,3-0,5
7. Jambonlu kolbasa
kolbasa
Məhsulların təşkilati strukturunu təkmilləşdirmək və dadını yumşaq etmək;
Tövsiyə olunan seçim: FVH6
Əlavənin miqdarı (%): 0,4-0,8
8. Dondurma
Düzgün genişlənmə, incə toxuma əmələ gətirmək, ağızda həll olma qabiliyyətini artırmaq və dadı yaxşılaşdırmaq;
Saxlama zamanı buz kristallarının qarşısını alın və formanın saxlanmasını yaxşılaşdırın.
Tövsiyə olunan seçim: FVH6
Əlavənin miqdarı (%): 0,3-0,5